丸源ラーメンの看板メニューである「肉そば」について詳しく紹介します。
丸源ラーメンの「肉そば」の特徴
引用：丸源ラーメン公式HP
①熟成醤油スープ
数種類の濃厚な醤油をブレンドし、鶏、豚、宗田鰹節、香味野菜など20種類以上の食材を使い、じっくりと熟成させた特製の醤油ダレがベースです。
注文ごとに豚肉とスープを手鍋で炊き込むことで、豚肉の旨みがスープに溶け出し、奥深い味わいを生み出します。
②こだわりの豚肉
肉そば専用に厳選された、赤身と脂身のバランスが良い豚肉の希少部位を使用しています。
手鍋でさっと煮込むことで、柔らかく、旨みが引き出されています。
③特製多加水麺
香りの良い小麦粉を使った丸源製麺所特製の多加水麺です。
コシが強く、スープとの絡みも良い中細ストレート麺です。
④和風のトッピング
豚肉、青ネギに加え、国産完熟柚子を使用した柚子こしょうおろしが添えられています。
食べるにつれてスープに溶け出し、爽やかな風味とピリッとした辛味がアクセントになります。
肉そばの種類
・肉そば
・味玉肉そば
・野菜肉そば
・ねぎ肉そば
・辛肉そば
・肉そばつけ麵
・辛肉そばつけ麵
肉そばマイスターとは？
「肉そばマスター」とは、丸源ラーメンの看板メニューである「肉そば」を美味しく調理するための特別な資格を持つ従業員のことです。
単に肉そばを作れるだけでなく、一定基準を満たした技術と知識を持つと認められた証になります。
